含量，% ≥99.0

折光率（n_D²⁰） 1.504～1.506

相对密度（20/4℃） 1.010～1.030

沸点 136～137℃

水分，% ≤0.5

主要用于合成配制肉类、巧克力、花生和爆玉米花等的多种香精，同时，又可作为合成抗结核药吡嗪酰胺、利尿药氨吡酰胍和口服降糖药格列吡嗪等多种医药和农药的中间体。

⑴. 已酰基吡嗪

【别名】甲基吡嗪基酮

【结构式】

【性质】 白色或淡黄色晶体。具有坚果、爆玉米花及肉类的特殊香味。熔点79-80℃

【用途】用于食用及烟用香精。

【制法】

⑵. 2-乙氧基-3-甲基吡嗪

【结构式】

【性质】白色或琥珀色透明油状液体，具有坚果、茴香、酿香，存在于马铃薯、豌豆的挥发油中。本品是异构体的混合物，邻位含70-80%，沸点82-84℃（4.66kPa）。

【用途】用于食用香精的各种类型的配方中。

【制法】

⑶. 2-甲基-3，（5）（6）-甲硫基吡嗪

【结构式】

【性质】白色或淡黄色液体。具有炒杏仁、坚果、及爆玉米花香味，同时还具有肉香、烟熏香。沸点105-106℃（1.6kPa）。

【用途】用于配制食用香精，特别是对于坚果、烘烤、肉香类香精的配制有其独特的风味。

【制法】

⑷. 2-糠基硫代-3-甲基吡嗪

【结构式】

【性质】淡黄色或橙黄色液体。具有焙炒咖啡及肉类的香味。沸点153-156℃（1.33kPa）

【用途】用于配制食用香精，对增强咖啡和鸡肉香有较好效果。

【制法】

⑸. 2-巯甲基吡嗪

【结构式】

【性质】无色透明油状液体。具有烘烤和肉香味。沸点点44-45℃（9.3kPa）。

【用途】用于配制食用香精，特别是烘烤食品、调味料、肉汤汁等食品香精。

【制法】

⑴. 吡嗪酰胺

【结构式】

【性质】白色结晶粉末，无臭。溶于水，微溶于乙醇、氯仿，难溶于乙醚。水溶液呈中性，室温下稳定。

【用途】二线抗结核药

⑵. 格列吡嗪

【结构式】（待查）

【性质】白色结晶粉末，不溶于水，略溶于乙醇或氯仿

【用途】治疗非胰岛素依赖型糖尿病的第二代磺酰脲类口服降糖药。